Pompoen-wortelsoep

Pompoen-wortelsoep

 

Ingrediënten:

1 oranje paprika

200 gram pompoenblokjes

150 gram wortel

1 ui

1 teen knoflook

500 ml water

snufje cayennepeper/ rode peper

1 bouillonblokje

1 tl kerrie

1 tl paprikapoeder

evt creme fraiche/ kookroom

 

Bereiding:

Snipper het uitje en snijd de knoflook, rode peper en paprika in stukjes. Je kunt ook in plaats van een rode peper ook wat cayennepeper gebruiken. Snijd eventueel de wortels ook in stukjes als je geen kleine worteltjes gebruikt. Giet een scheutje olie in de pan en bak het uitje, knoflook, rode peper en paprika aan. Na circa 5 minuten voeg je de pompoenblokjes, wortel, de kruiden, bouillonblokje en water toe. Laat de soep nu circa 15-20 minuten pruttelen.

Pureer vervolgens de soep met een staafmixer en klaar is je soep!