Linzen pasta pesto
Ingrediënten (1 pers):
- 100 gram (ongekookte) rode linzen pasta
- 50 gram semi gedroogde cherrytomaatjes
- 20 gram pesto
- 10 gram pijnboompitten
- 1/4 komkommer
- 10 gram rucola
Bereiden:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 2-3 minuten gaar. Was ondertussen de groenten en snijdt de komkommer in blokjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn (houd ze goed in de gaten, want voor je het weet zijn ze aangebrand!) Giet de pasta af en spoel af met koud water. Doe het in een saladeschaal en meng met de pesto. Schep nu ook de cherrytomaten, komkommer, rucola en pijnboompitten door de pasta totdat alles goed is verdeeld.
Reactie schrijven