Haverkoeken

Haverkoeken

 

Ingrediënten:

-Havervlokken 200 gram

-Volkoren speltmeel 125 gram

-Citroensap 1 tl

-Gedroogde rozijnen/ cranberry's 150 gram

-Vanillepoeder, ongezoet 1/2 tl

-Appelmoes, ongezoet 200 ml

-Kokosbloesemsuiker 75 gram

-Backing soda 1/2 tl

-Zeezout 1/2 tl

-Kokosolie, gesmolten 80 gram

 

Bereiding:

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Doe de havervlokken, smeltmeel, rozijnen/ cranberry's, vanillepoeder, kokosbloesemsuiker, backing soda en zout in een kom en hussel door elkaar.

Voeg de kokosolie, appelmoes en het citroensap toe.

Roer alles goed nog een keer door tot een stevig mengsel. Kneed eventueel met je handen.

Draai 6 (of zoals ik 12, groot zat) ballen, leg ze op een bakpapier bedekte bakplaat en druk ze plat. Bak ze 30 minuten

of tot ze goudbruin zijn in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen en enjoy!