Broccoli couscous

Broccoli couscous

 

Ingrediënten:

-200 gram volkoren couscous

-3,5 deciliter kippenbouillon 

-olie in in te bakken

-2 teentjes knoflook

-300 gram kipfilet in blokjes gesneden

-500 gram broccoli 

-50 gram rozijnen

-25 gram pinda's

-4 eetlepels magere yoghurt/ kwark

-1/2 theelepel (ik schiet meestal iets uit ;-) )

-zout en peper

 

Bereiding:

Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking, gebruik hiervoor de bouillon. Bak de kip gaar en voeg daarbij de knoflook, kaneelpoeder en peper en zout.

Snijd de broccoli klein en kook de het in 4 minuten beetgaar en laat uitlekken. Meng de yoghurt/kwark met peper en zout. Meng de broccoli, kip en rozijnen door de couscous. Doe de couscous op de borden en strooi er wat pinda's overheen en een eetlepel van de yoghurt/ kwark.