Onder de loep · 08. juli 2020

Tomaten komen bijna overal bij van pas. Bij salades, soepen, sauzen, ovenschotels of gewoon met wat peper en zout als tussendoortje. Naast hun veelzijdigheid, zijn er nog veel redenen om van tomaten te houden. Ze zijn namelijk ook ontzettend gezond.

Lunch · 11. mei 2020

Jaaaa, Enjoya is weer van start. De eerste cliënten komen weer langs. Zo fijn om weer verder te gaan met het opbouwen van Enjoya! Om het in deze tijd iets toegankelijker te maken en het echt past in de 1,5m samenleving ben ik druk bezig een online programma op te zetten. Hoe fijn zou het zijn als je vanuit huis alle ondersteuning krijgt om een gezondere eet-/ leefwijze te kunnen creëren? Zodra ik er meer over kan vertellen, laat ik het jullie weten. Vandaag deel ik een heerlijke couscous salade.

Lunch · 17. april 2020

Yeah het saladeseizoen is weer geopend! In de winter kiezen we toch vaker voor een warm soepje of iets anders warms. Nu de temperaturen weer stijgen is het tijd voor lekkere voedzame salades. Een salade is meer dan alleen maar sla met tomaat en komkommer. Je kunt er zo veel lekkers in kwijt. Deze salade is één van mijn favorieten.

Lunch · 20. februari 2020

Lunchen met meer groenten kan je bijvoorbeeld doen door een salade te eten. Ik verrijk mijn salade altijd met koolhydraten (pasta/ couscous/ rijst), eiwitten (noten, vlees(vervanger), ei) en vetten (olie, avocado, noten). Nu vond ik iets nieuws in de supermarkt. Linzenpasta. Pasta gemaakt van rode linzen. Die heb ik getest en ik vind ze erg lekker. Linzen zitten boordevol eiwitten en de smaak is vrijwel hetzelfde als gewone pasta. Een aanrader dus...

Lunch · 28. november 2019

Deze salade is een heerlijke vervanging voor de boterham tussen de middag. Rijk aan groente en goed op smaak gebracht met een klein scheutje teriyaki saus. De kipstukjes zorgen voor een verzadigd gevoel zodat je er weer een paar uur tegenaan kunt. Haal de stukjes mango uit de diepvries en creëer zo een super makkelijke maaltijd die nog zeer smakelijk is ook.

Lunch · 03. oktober 2019

Wat een regen valt er de laatste dagen, duidelijk herfstweer... Dat heeft ook wel weer zijn charmes. Mooie herfstwandelingen door het bos, kastanjes zoeken, uitwaaien op het strand, 's avonds de kaarsjes aan en onder een dekentje op de bank. Ik zie de laatste dagen veel regenbogen en daardoor moest ik meteen denken aan deze lunch. Heerlijk met diverse groente (want ja, we hebben weer wat extra vitamientjes nodig, de "R" is weer in de maand), het zoete van de mango en rozijnen. Echt een aanrader!